Le genre Allium regroupe des plantes monocotylédones de la famille des Amaryllidacées (certains auteurs l'ont classé dans les Liliacées). Ils sont un genre important dans l'alimentation humaine, qui comprend de nombreuses plantes alimentaires, condimentaires et aux vertus médicinales. C'est à ce genre qu'appartiennent le poireau, l'oignon, l'ail cultivé, l'échalote, la ciboule et la ciboulette. En général, ce sont des plantes à bulbes. Certaines espèces présentent en plus de la reproduction sexuée par graines un mode de multiplication végétative par bulbilles au niveau de la souche ou bien des inflorescences. The genus Allium includes monocotyledonous plants of the Amaryllidaceae family (some authors have classified it as Liliaceae). They are an important genus in human food, which includes many food, condiment and medicinal plants. It is to this genus that leek, onion, cultivated garlic, shallot, spring onion and chives belong. In general, they are bulbous plants. In addition to sexual reproduction by seed, some species also have a vegetative propagation mode by bulblets at the level of the strain or inflorescences.